Virtas jautienos liežuvis

 Marinatas

 Jaučio liežuvio (1-1,5 kg)

 Pusės citrinos sulčių

 Druska

 Penkių pipirų mišinio- šaukštelis

 Citrinpipirių- puse šaukštelio

 Juodųjų pipirų- puse šaukštelio

 5 skiltelių česnako

 Virimui:

 Kvapniųjų pipirų- 6-8 grudeliai

 Lauro lapai

 1 morka

 Svogūnas

 Druska

Marinatui skirtus prieskonius sumaišyti tarpusavyje ir jais gerai įtrinti jautienos liežuvį, apšlakstyti citrina. Citrina naudojama iš dalies todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos. Užmarinuotą liežuvį palikite per naktį pastovėti šaldytuve. Kitą dieną pilkite į didelį puodą vandenį, dėkite liežuvį  ir puodą užkaiskite, sudėkite visus prieskonius, morką, svogūną, šiek tiek druskos. Po valandos paragaukite ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis ,,pasiima'' daug druskos, pasūdykite tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska. Viso reikia virti apie 3 valandas. Liežuvį reikia nulupti dar karštą po šaltu vandeniu. Jei liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė. Nulupus liežuvį jį reikia ataušinti nuovire, kadangi kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.

Marinuojama per naktį, kad geriau įsigertų prieskoniai, be to į marinatą dedama citrinos, kad liežuvis būtų gražesnės spalvos, t.y rožinis. Be to liežuvis ima labai daug druskos, t.y jos reikia daug, nes sunkiai įsigeria. Aš marinavau per naktį nemažame kiekyje druskos, vėliau pyliau jos į pati puodą, ir jos nei kiek nebuvo per daug. O skirtumas matyt tik tame ir yra, kad pamarinuotas per naktį spėja sugerti daugiau skonių nei tik virdamas.

Šaltinis: http://sviestolydimai.blogspot.com/2012/03/virtas-jautienos-liezuvis.html